DOLCENGO 2015 IGT Veneto Passito Rosso

Vitigno: 100% Garganega

Denominazione: Spumante Bianco Brut

Formato: Magnum 1,5 L

Suolo: Calcareo argilloso con affioramenti vulcanici e basaltici

Esposizione: Nord–Sud

Sistema di allevamento: Doppio capovolto

Vendemmia: Manuale in cassetta

Epoca di raccolta: Prima settimana di ottobre

Tecnica di vinificazione:

Diraspatura, pigiatura e pressatura dell’uva, decantazione statica a 5–6 °C per 5 giorni, fermen9tazione a temperatura controllata (12–13 °C).

Affinamento:

In cisterne di acciaio inox per almeno 4 mesi.

Presa di spuma:

Rifermentazione in autoclave per circa 90 giorni (Metodo Martinotti-Charmat).

Profumo:

Delicato, con note di pera, mela, pesca bianca, ananas e fiori bianchi.

Gusto:

Fresco, armonioso e persistente, con sentori di frutta matura.

Colore:

Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.

Gradazione alcolica: 11% vol.

Temperatura di servizio: 6–8° C